Peut-on espérer améliorer l’état de santé d’un boulanger, qui présente un asthme à la farine de blé, par une désensibilisation, l’éviction de la boulangerie familiale n’étant pas envisageable ?
La farine est la première cause d’asthme professionnel.
Une désensibilisation peut parfois entraîner une amélioration symptomatique de l’asthme, pendant quelques temps , mais elle est toujours suivie d’une rechute.
L’éviction de l’allergène est la seule mesure vraiment efficace dans la prise en charge d’un asthme professionnel à la farine chez un boulanger: il faut supprimer toute exposition à la farine, envisager une reconversion professionnelle.
Certaines mesures simples peuvent diminuer l’exposition à la farine dans le fournil:
Au niveau des méthodes de travail
- Ventiler correctement le fournil.
- Apprendre à vider le sac de farine sans le secouer.
- Verser la farine dans l’eau, et non l’inverse.
- Etaler la farine à la main ou au tamis, sans la projeter.
- Utiliser la raclette ( qui aide à couper la pâte ) au lieu de la «soufflette» pour nettoyer le plan de travail
- Séparer les tenues de travail des tenues de ville.
- Laver les vêtements de travail, ne pas les secouer, ni les brosser.
- Eviter les courants d’air.
- Utiliser un aspirateur pour le nettoyage du fournil.
Au niveau des machines
- Utiliser une diviseuse anti projection de farine.
Asthme à la farine
Prise en charge d’une diviseuse pour les artisans boulangers, pâtissiers
Exposition aux poussières de farine chez les boulangers de la région lyonnaise.