Peut-on espérer améliorer l'état de santé d'un boulanger, qui présente un asthme à la farine de blé, par une désensibilisation, l'éviction de la boulangerie familiale n'étant pas envisageable?

La farine est la première cause d'asthme professionnel.

Une désensibilisation peut parfois entraîner une amélioration symptomatique de l'asthme, pendant quelques temps , mais elle est toujours suivie d'une rechute.

Important :
L'éviction de l'allergène est la seule mesure vraiment efficace dans la prise en charge d'un asthme professionnel à la farine chez un boulanger: il faut supprimer toute exposition à la farine, envisager une reconversion professionnelle.

Certaines mesures simples peuvent diminuer l'exposition à la farine dans le fournil:

[important]Au niveau des méthodes de travail:

[fin important]

• Ventiler correctement le fournil.
  
  
• Apprendre à vider le sac de farine sans le secouer.
  
  
• Verser la farine dans l’eau, et non l’inverse.
  
  
• Etaler la farine à la main ou au tamis, sans la projeter.
  
  
• Utiliser la raclette ( qui aide à couper la pâte ) au lieu de la «soufflette» pour nettoyer le plan de travail.
  
  
• Séparer les tenues de travail des tenues de ville.
  
  
• Laver les vêtements de travail, ne pas les secouer, ni les brosser.
  
  
• Eviter les courants d’air.
  
  
• Utiliser un aspirateur pour le nettoyage du fournil.
  
  
  

[important]Au niveau des machines:


[fin important]

• Utiliser une diviseuse anti projection de farine.

Lire l'article consacré à l'asthme à la farine sur AtouSante:
http://www.atousante.com/aptitude_inaptitude/aptitude_au_travail_et_pathologie/rhinite_asthme_allergique/asthme_a_la_farine_du_boulanger

Lire également l'article consacré à la prise en charge d'une diviseuse pour les artisans boulangers, pâtissiers:
http://www.atousante.com/annexes/actualites/prevention_de_l_asthme_a_la_farine_une_aide_financiere_pour_les_artisans_boulangers_patissiers

Mise à jour 3 Décembre 2007
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